Super Κρέπες

Υλικά

• 2 αυγά θερμ. δωμ.
• 1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 πρέζα ζάχαρη
• 1/4 κ.γ. αλάτι
• 1¼ φλ. γάλα φρέσκο
• 2 κ.σ. βούτυρο λιωμένο και κρύο
• λίγο βούτυρο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Όλα τα υλικά για τις κρέπες να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Σε ένα μπολ, βάζουμε τα αυγά και τα χτυπάμε με σύρμα. Προσθέτουμε το γάλα, το αλεύρι κοσκινισμένο, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι. Χτυπάμε ελαφρά με σύρμα τον χυλό να ενωθούν τα υλικά.

Αφήνουμε το μείγμα να μείνει για 1 ώρα. Αν ο χυλός είναι παχύς, ρίχνουμε λίγο γάλα. Βουτυρώνουμε με λίγο μαλακό βούτυρο ένα αντικολλητικό τηγάνι, ρίχνουμε λίγη ποσότητα από το μείγμα και κουνάμε το τηγάνι μέχρι να απλωθεί και να πάρει το επιθυμητό σχήμα η κρέπα.

Ψήνουμε για 1′ σε μέτρια φωτιά και αναποδογυρίζουμε. Ψήνουμε 30″ και από την άλλη πλευρά.

Σερβίρουμε!

Tips:

-Όταν φτιάχνουµε µείγµατα για χυλούς (π.χ.κρέπες,pancakes) φροντίζουµε το βούτυρο που θα χρησιµοποιήσουµε να είναι κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου, όταν το προσθέτουµε στο αλεύρι. Με αυτόν τον τρόπο, καταφέρνουμε να μη σβολιάζει ο χυλός.

-Χτυπάτε το μείγμα ελαφρά με ένα σύρμα κουζίνας και όχι στο μίξερ ή στο μπλέντερ, γιατί εάν το χτυπήσετε πολύ γρήγορα οι κρέπες θα γίνουν σκληρές και σαν λάστιχο.

-Αν θέλετε αρωματικές γλυκές κρέπες μπορείτε στο μείγμα να προσθέσετε λίγη βανίλια.

Πώς διατηρούμε τις κρέπες στο ψυγείο;

Πρώτα τις αφήνετε να κρυώσουν και στη συνέχεια τοποθετείτε τη μία πάνω στην άλλη βάζοντας ενδιάμεσα λαδόκολλα. Τις βάζετε σε μια σακούλα τροφίμων και τις τοποθετείτε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Όταν πρόκειται να τις χρησιμοποιήσετε, τις αφήνετε να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.